Gaziantep'te soğuk havaların başlamasıyla birlikte şehrin eşsiz lezzetlerinden biri olan soğan kebabı sezonu açıldı. Gaziantep mutfağının köklü yemeklerinden soğan kebabı, yüksek besin değeri ve bağışıklık sistemini destekleyici özelliği ile sonbahar ve kış aylarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Özellikle gribal enfeksiyonlara karşı doğal bir destek olarak tercih edilen soğan kebabı, kentteki kebapçılarda ve evlerde pişirilmeye başlandı.
Demir şişlere, özel seçilen kuru soğan ve zırhta kıyılmış kuzu etinin dizilmesiyle hazırlanan bu kebap, lezzetini artırmak için içine ayva veya patates eklenerek şişte ya da tepside pişiriliyor. Kömür ya da odun ateşinde hazırlanan soğan kebabı, pişirilmiş acı biber, nar ekşisi, turp, nane ve limonla servis edilerek sofraları şenlendiriyor. İçerdiği soğanın antibiyotik özelliği ile şifa kaynağı olarak görülen kebap, gribal enfeksiyonlara karşı bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle biliniyor.
Gaziantep'in ünlü kebap ustalarından Atilla Etik, soğan kebabının havaların iyice soğumaya başlamasıyla birlikte yoğun ilgi gördüğünü ifade etti. Etik, “Soğan kebabı, bağışıklık sistemini güçlendiren doğal antibiyotik özellikli bir yemektir. Kış aylarında her vatandaşın en az haftada bir tüketmesi sağlığı açısından faydalıdır. Gaziantep mutfağı, her mevsime özel yemekler sunar ve soğan kebabı da kış mevsiminin şifa deposu olarak sofralarda yerini alır” dedi.
Etik, salgın hastalıklara karşı korunmak için doğal ve mevsimlik besinlerin tercih edilmesinin önemine dikkat çekerek, “Vücut direncini artırmak ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için doğal antibiyotik etkisi olan soğan, sofralarımızın vazgeçilmezi olmalı. Gribe karşı koruma sağlamak için soğan kebabı, nar ekşisiyle terletilerek servis edilmesiyle kış aylarının en lezzetli ve sağlıklı tercihidir” ifadelerini kullandı.
