Kayseri'de yaşayan ve siyasal düşünceler tarihi alanında yüksek lisans yapan Mustafa Demir, tarıma duyduğu ilgiyi yenilikçi bir üretim modeline dönüştürdü. Yabancı bir tarım dergisinde okuduğu makaleden etkilenerek safran yetiştiriciliğine başlayan Demir, önce evinde saksılarda, ardından 3 dönümlük açık arazide denemeler gerçekleştirdi. İklim koşulları nedeniyle kapalı alan üretimine yönelen Demir, bu yıl evinin bahçesindeki 16 metrekarelik alanda 15 bin safran soğanı yetiştirdi.
İç Anadolu'da safran yetiştirilemeyeceği yönündeki yaygın inanışı değiştirmek istediğini belirten Demir, kapalı alan üretiminde sıcaklık, nem ve özel yetiştirme tekniklerinin büyük önem taşıdığını söyledi. Ziraat alanında eğitim almamasına rağmen uzun yıllar araştırma yaptığını ifade eden Demir, yerli ve yabancı üreticilerle bilgi alışverişinde bulunarak kendi üretim yöntemini geliştirdiğini anlattı.
Gelecek yıl safran soğanı sayısını 30 bine çıkarmayı hedefleyen Demir, üretimi Kayseri ve İç Anadolu genelinde yaygınlaştırmak istiyor. Uzun vadede Türkiye'nin safran ihracat kapasitesine katkı sağlamayı amaçlayan Demir, safranın yanı sıra salep, lavanta, kekik ve ada çayı gibi tıbbi ve aromatik bitkilerin yetiştiriciliği üzerine de çalışmalar yürütmeyi planlıyor.
