Adana'da kırmızı et çok meşhur. Her halini esnaf muazzam malzemelerle çok ustaca bir araya getirerek ünlü yapıyor. Bu nedenle burada etin en güzel pişirilmiş hallerini görebilirsiniz. İçinde farklı bir malzeme olmamasına rağmen közünden ya da elin lezzetinden mi bilinmez çok güzel bir lezzetle çıtır kanatlar da pişiyor. Ocak başında ustalar bu lezzetleri öyle güzel çevire çevire pişiriyor ki daha lezzetini almadan enfes kokular sizi sarıyor adeta.
Adana'da meşhur çıtır kanat yiyebilir ve burada yine kuzu kaburganın da en güzel pişmiş halini görebilirsiniz.
