Sivas'ın Kış aylarının vazgeçilmezi: Kelle yemeği

Sivas'ın mutfağı, kendine özgü lezzetleriyle tanınır ve bunlar arasında kelle yemeği öne çıkar. Özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi haline gelen kelle, hem yerli halkın hem de şehri ziyaret eden turistlerin büyük beğenisini kazanır. Kuzu ya da koyun başı, özenle temizlendikten sonra taş fırında saatlerce pişirilir ve yaklaşık 14 saatte hazırlanır. Uzun süre kaynatılarak yumuşatılan kelle, soğuk kış günlerinde enerjiyi artırması ve bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle tercih edilir. Pişirilen kelleler, balta yardımıyla ortadan ikiye ayrılarak servis edilir. Sivas'ı ziyaret eden turistler, bu eşsiz lezzeti tatmadan şehirden ayrılmaz. Yüzde yüz doğal olan kelle yemeği, ortalama 300 liradan satışa sunulur. Sabah erken saatlerde kelle yiyen vatandaşlar, adeta akşama kadar tok kalır.