24 Ekim-1 Kasım tarihleri arasında düzenlenen İzmir Kültür Yolu Festivali, kentin gastronomi mirasını farklı yönleriyle ele alan etkinliklere ev sahipliği yaptı. Festivalin gastronomi programına Michelin yıldızlı Şef Osman Sezener, Michelin Rehberi’nde yer alan Şef Ahmet Güzelyağdöken ve gastronomi yazarı Müge Akgün ev sahipliği yaptı. Programa Michelin yıldızlı şefler Atilla Heilbronn, Osman Serdaroğlu, Ozan Kumbasar ve Aret Sahakyan'ın yanı sıra Michelin Rehberi’nde yer alan şefler Çiğdem Seferoğlu, Sinem Özler, Erkan Özdemir ve Birkan Erköylü de katıldı. Gastronomi rotalarında yer alan konuklar, Lezzet Noktası olarak belirlenen işletmeleri ziyaret ederek İzmir'e özgü yemekleri yerinde deneyimledi.
Michelin Rehberi’nde yer alan Şef Ahmet Güzelyağdöken, İzmir'e gelenlerin gastronomi keşfine kahvaltıyla başlamasını önerdi. Zeynel Ergin Fırını'nda nohut mayasıyla hazırlanan kumru, Dostlar Boyoz Fırını'nda ise boyozun denenebileceğini belirten Güzelyağdöken, boyozun yanında haşlanmış yumurta ve kavun çekirdeğinden yapılan hübye içeceğini de tavsiye etti. Kahvaltının ardından İzmir söğüşünün tadılabileceğini söyleyen şef, kentin mutfak kültüründe zeytinyağlı yemeklerin önemli bir yere sahip olduğunu vurguladı. Urla enginarı, sakız enginarı, şevketi bostan ve arapsaçı gibi ürünlerin yanı sıra Şambali, kazandibi ve çıtır lokmanın da İzmir'in gastronomi hafızasında özel bir yeri bulunduğunu ifade etti.
Gastronomi programına katılan Diyetisyen Hatice Nur Ege de Ege mutfağının zeytinyağlı yemekler, mevsimlik otlar ve doğal ürünler bakımından zenginliğine dikkat çekti. Şevketi bostan, cibes otu, turp otu ve enginarı denenmesi gereken lezzetler arasında sıralayan Ege, dengeli beslenmede tüketim miktarının yanı sıra alışkanlıkların ve öğün düzeninin de önem taşıdığını belirtti. Boyoz, gevrek ve Şambali gibi yerel tatların dengeli beslenme anlayışı içinde tüketilebileceğini kaydeden Ege, mevsiminde yetişen ürünlerden yararlanılmasının önemini anlattı.
İzmir'in sokak lezzetlerinden kokoreç de festival kapsamında tanıtılan ürünler arasında yer aldı. Kokoreç Baki Usta'nın ikinci kuşak işletmecisi Volkan Çolak, ailelerinin 1982 yılında seyyar tezgahla başladığı mesleği bugün işletmelerinde sürdürdüklerini söyledi. Günlük, taze ve temiz ürün kullanmaya önem verdiklerini belirten Çolak, kokoreçte süt kuzusunu tercih ettiklerini ifade etti. Süt Çiçeği Süt Tatlıları'nın ikinci kuşak temsilcisi Egemen Altuner ise işletmelerinin en çok tercih edilen ürünlerinin sade ve bademli kazandibi olduğunu, kaliteli malzeme kullanımını temel prensip olarak benimsediklerini anlattı.
Söğüşçüm işletmecisi Ersin Ersoy İnceoğlu da İzmir söğüşünün hazırlanmasında kuzu etinin seçiminden baharatlara kadar her ayrıntıya dikkat ettiklerini belirtti. İzmir'e gelenlere söğüşün yanı sıra boyoz ve Ege'nin zeytinyağlı yemeklerini öneren İnceoğlu, şevketi bostan, kabak çiçeği dolması ve enginarın da denenmesi gerektiğini söyledi. İşletmeciler, Lezzet Noktası Projesi'nin yerel lezzetleri tanıtacağını ve ziyaretçilerin yöresel yemekleri sunan adreslere ulaşmasını kolaylaştıracağını dile getirdi.
İzmir Kültür Yolu Festivali kapsamında belirlenen 110 Lezzet Noktası, kentin mutfak kültürünü sokak yemeklerinden zeytinyağlı tariflere, sakatat geleneğinden sütlü tatlılara kadar farklı başlıklarla tanıtıyor. Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından yürütülen Lezzet Noktası Projesi, yerel işletmelerin daha geniş kitlelere ulaşmasını ve ziyaretçilerin İzmir'in gastronomi duraklarını keşfetmesini amaçlıyor.
